Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos, remojados en agua desde la víspera
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
- 3 tazas de arroz, cocido
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
- Pan tostado molido
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 4 porciones
Preparacion
- Escurrir los garbanzos remojados desde la víspera, colocarlos en una olla y cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos.
- Dejar enfriar. Licuar los garbanzos con un poco del agua de la cocción.
- Aparte, calentar aceite en una sartén grande y freír las cebollas picadas con los ajos y los ajíes. Sazonar al gusto.
- Agregar los garbanzos licuados y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar, moviendo, hasta que dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez frío, tomar en la manos una porción de la mezcla y darle la forma de una papa rellena.
- Pasar por pan tostado molido y freír en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
Salsa
- Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ají.
- Cocinar 1 minuto y agregar el ají panca molido. Cocinar moviendo.
- Servir el tacu tacu de garbanzos con la salsa encima.